El Distrito de Barranquilla, en alianza con el Servicio Nacional de Aprendizaje (Sena) capacitó a las cocineras tradicionales del sector de la playa de Puerto Mocho.

De estas actividades, también participaron pescadores y caseteros de la zona.

Estas jornadas de aprendizaje e intercambio de conocimientos comenzaron -según la administración- desde el mes de enero con el propósito de que estas mujeres, que han estado por más de 30 años deleitando paladares, puedan tecnificar sus labores y además ofrecer un mejor servicio a los visitantes de este sitio turístico por excelencia.

Lea aquí: "Gobierno pedirá visas a los británicos que quieran venir a Colombia": Petro

Es decir, optimizar sus preparaciones con diversas técnicas culinarias y la prestación del servicio para los turistas y visitantes que a partir del próximo 30 de noviembre llegarán a disfrutar de este recuperado espacio.

“Cuando nosotros llegamos había más de 20 restaurantes pequeños en muy malas condiciones, estructuras de tabla, techos de zinc, la comida la preparaban con leña, era una actividad comercial que hacían con las uñas y mucho esfuerzo. No tenía sentido que hiciéramos toda esta inversión si ellos no eran parte de esta solución. Todos los caseteros que estaban aquí y los meseros son parte de la nueva organización, o sea son los que van a administrar los 16 restaurantes nuevos”, manifestó el alcalde Alejandro Char.

El mandatario sostuvo que tres chefs reconocidos en el país como Marta Daza, Alex Quessep y Manuel Mendoza, están a cargo de ese intercambio y transferencia de conocimientos con las cocineras. “Esto es Importante porque queremos dar servicio de calidad”, destacó Char.

Martha Daza, quien acompañó a las cocineras durante los encuentros de formación, destacó la importancia de trasmitir los conocimientos de la gastronomía.

“Es absolutamente importante para nosotros como cocineros transmitir todos nuestros conocimientos porque ahí es donde nosotros vamos creando raíces y las raíces son las que rescatamos permanentemente para que durante todo el tiempo que las personas vengan a visitarnos encuentren nuestros sabores y que sean siempre estandarizados”, expuso.  

Le puede interesar: Junior vs. Once Caldas será este domingo a las 6:30 p.m.

Por su parte, Alex Quessep quien también participó en el proceso formativo, sostuvo que este ejercicio de intercambio de saberes permite el mutuo aprendizaje y la resignificación de un lugar importante como Puerto Mocho.

“Este lugar adquirió vida a través de una muy buena infraestructura que cumple con todo el rigor de lo que el turismo busca y disfruta y que está dotado de unas cocinas también con la capacidad de que sigan manteniendo su sazón, que sigan innovando, pero haciéndolo, cumpliendo con todas las normas necesarias para mantenernos y ser sostenibles”, expresó el chef.

Para Kelly Ariza, una de las cocineras participantes en este proceso de capacitación e intercambio de saberes, fue una experiencia única que le cambiará la cara a los servicios que ha brindado en su restaurante La Caseta Tricolor, en la que tiene más de 30 años.

“Así aprendo aún más y, a la vez, enseño a las compañeras y todo el que viene a visitarnos prueba mi sazón con los distintos platos de comida que se van haciendo. Todas las cocineras que participamos en estas actividades sabemos hacer la comida local de Puerto Mocho. Todas las personas que estén lejos y quieran probar la comida de acá de la costa pueden llegar porque aquí se les va a atender con todo el amor y cariño para que se vayan felices para sus casas”, señaló Ariza.

Capacitaciones

El proceso integral de formación se realizó en 10 jornadas de capacitación en las temáticas de turismo comunitario y desarrollo de emprendimientos sostenibles, alcanzando -según el Distrito- un total de 30 personas formadas de los sectores económicos locales entre pescadores y caseteros.

Al respecto, la gerente de Ciudad, Ana María Aljure, resaltó la importancia de brindarles las herramientas a los caseteros y su equipo de trabajo para que puedan brindar una experiencia única a los visitantes de Puerto Mocho.

“Los caseteros que por muchos años que estuvieron aquí son las personas que van a  preparar los alimentos, los formamos en el Sena y hoy tienen otro 'chip', son expertos en prestación de servicios turísticos. Hoy están preparados para ofrecer una experiencia de la mano de los que saben”, dijo la funcionaria.

Lea también: Emergencia en Soledad: casas destechadas y árboles caídos, tras fuertes brisas

El Sena regional Atlántico vinculó a los caseteros a un proceso de formación, orientado a certificar sus competencias en la manipulación de alimentos, cocina básica, bar, mercadeo y ventas, ética y valores, complementado con formación en bilingüismo con el propósito de potenciar sus habilidades emprendedoras.

En este proceso formativo se vincularon a un total de 28 personas que hacen parte del equipo de trabajo de los 15 caseteros que operarán las cocinas y los espacios de pequeños comercios habilitados en el proyecto.